October 21, 2018

POSLASTICE: Vaskršnje torte

POSLASTICE: Vaskršnje torte

Irski simnel; Ruski kulič; Italijanska pastiera; Poljski mazurek; Rumunska paska

Irski simnel

Za koru: po 175 g smeđeg šećera, putera i brašna, 350 g suvog grožđa, 3 jaja, pola limuna, 2 kašike džema od kajsija i jaje za premazivanje. Za marcipan: po 250 g mlevenih badema i šećera, 2 jaja i kašičica ekstrakta badema.

Izmešajte bademe i šećer, dodajte jaja, ekstrakt badema i mešajte dok smesa ne bude glatka. Trećinu marcipana razvijte kružno prema veličini kalupa (18 cm). Izmiksajte puter, šećer i jaja, postepeno umešajte brašno, suvo grožđe i limunovu koru. Polovinu sipajte u podmazan kalup, prekrijte marcipan krugom, stavite ostatak testa, poravnajte i pecite u rerni na 140 stepeni sat i 45 minuta. Pečenu koru ohladite i premažite džemom. Ostatak marcipana prepolovite, jedan komad rastanjite i stavite preko kore. Od drugog dela napravite kuglice, ukrasite tortu, premažite jajetom i zapecite u rerni dva minuta, dok marcipan ne dobije zlatno-braon boju.

Ruski kulič

Sastojci za 2 kolača: 900 g brašna, 40 g svežeg kvasca, 125 ml toplog mleka, 4 jaja + 2 žumanceta, 250 g neslanog putera, 100 g suvog grožđa, kašičica ekstrakta vanile, 170 g meda, 160 g šećera i 2 kašičice ulja. Za glazuru: 200 g šećera u prahu, 125 ml slatke pavlake i 4 kašika limunovog soka.

Kvasac rastopite u 125 ml tople vode, sipajte mleko, 150 g brašna i ostavite da nadođe. U velikoj činiji izmešajte jaja, žumanca, šećer, med, puter, suvo grožđe, ulje i ekstrakt vanile, dodajte nadošli kvasac, ostatak brašna, zamesite glatko testo i ostavite na toplom mestu da naraste. Posle 30 minuta testo premesite, podelite na dva dela, sipajte u cilindrične podmazane kalupe obložene masnim papirom i pecite u rerni na 180 stepeni oko 50 minuta. Slatku pavlaku umutite sa šećerom u prahu i limunovim sokom. Kulič ohladite, prelijte belom glazurom i servirajte.

Italijanska pastiera

Potrebno je: 250 g kuvanog žita, 175 ml mleka, 30 g putera, rendana kora 2 limuna, 400 g rikote, 350 g šećera, 2 jaja + žumance, kašičica ekstrakta vanile, kašičica cimeta, 100 g seckane kandirane pomorandžine kore, 2 komada lisnatog testa, jaje za premazivanje i šećer u prahu za posipanje.

U posudu stavite žito, mleko, puter, polovinu limunove kore i kuvajte 10 minuta, dok smesa ne bude kremasta. U drugoj činiji izmiksajte rikotu, šećer, jaja, žumance, ekstrakt vanile i cimet, pa umešajte ostatak limunove kore i kockice pomorandže.

Dodajte smesu od žita i dobro promešajte. Jedan deo lisnatog testa razvijte, stavite u podmazan kalup (prečnka 28 cm) i nafilujte. Drugi komad razvijenog testa isecite na trake široke 2 cm, rešetkasto poređajte preko fila, premažite jajetom i pecite u rerni na 200 stepeni 60 minuta. Kolač ohladite, pospite šećerom i poslužite.

Poljski mazurek

Za testo: 400 g brašna, 4 žumanceta, 150 g šećera u prahu, 250 g margarina i 2 kašičice praška za pecivo. Za krem: 100 g crne čokolade, 50 g putera, 100 ml slatke pavlake i 50 g šećera. Plus: oljušteni lešnici, listići badema, razne semenke…

Izmiksajte puter i šećer, dodajte žumanca, polako sipajte brašno s praškom za pecivo, zamesite glatko testo, umotajte plastičnom folijom i ostavite 60 minuta u frižideru. Testo razvijte oklagijom prečnika 30 cm, isecite krug od 20 cm i stavite u podmazan kalup. Ostatak testa prepolovite, oblikujte dva tanka valjka dužine 70 cm, upletite i stavite na obod testa u kalupu. Pecite u rerni na 180 stepeni oko 25 minuta. Na laganoj vatri zagrejte puter, slatku pavlaku, seckanu čokoladu, šećer i stalno mešajte dok smesa ne bude glatka. Krem ohladite, nafilujte tortu i dekorišite lešnicima i semenkama, „crtajući“ cveće, ptice, razne šare…

Rumunska paska

Potrebno je: 500 g brašna, jaje + žumance, 250 ml mleka, 25 g svežeg kvasca, 50 g putera, 100 g šećera i rendana limunova kora. Za krem: 500 g švapskog sira, 2 jaja, kašika griza, 3 kašike mleka, 125 g šećera u prahu, 50 g suvog grožđa, rendana limunova kora, kesica vanile i žumance.

Kvasac izmešajte sa 1/2 kašičice šećera, kašikom brašna, 3 kašike tople vode i ostavite da nadođe. U posudu sipajte brašno, jaje, žumance, toplo mleko sa šećerom, limun, kvasac, rukama zamesite testo (pomalo sipajte otopljen puter da ne bude lepljivo), pokrijte i ostavite na toplom mestu tri sata. Griz skuvajte s mlekom, izmešajte sa sirom, jajima, grožđem, šećerom, limunom i vanilom. Testo premesite, razvijte krug (26 cm), stavite u podmazan kalup i izvucite ivice. Ostatak podelite na tri dela, urolajte, napravite pletenicu, stavite na obod kalupa, pritisnite i premažite žumancetom. Kolač napunite kremom i pecite u rerni na 180 stepeni 60 minuta.

Izvor: Novosti

About The Author

Related posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.